Ένα καρύδι hickory (που ονομάζεται επίσης φρούτα Carya) είναι το σκληρό κέλυφος καρύδι με ένα φλοιό του δέντρου Hickory. Αναπτύσσονται κυρίως στο ανατολικό τμήμα των ΗΠΑ και της Ασίας. Συχνά χρησιμοποιούνται σε συνταγές για κέικ, γλυκά, γλυκά ψωμιά και μπισκότα. Τα καρύδια υποκαθίστανται, μερικές φορές, σε συνταγές για πεκάν. Η γεύση και το μέγεθος του καρύου εξαρτάται από τον τύπο του δέντρου του hickory. Τα καρύδια ορισμένων ποικιλιών, που είναι πικρή γεύση, χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ζώων.
Τι είναι ένα καρύδι Hickory;Τύποι
Τα πιο συνηθισμένα είδη καρυδιών Hickory (δέντρα) της Βορείου Αμερικής είναι τα Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark και Shagbark. Οι τελευταίοι δύο τύποι είναι η καλύτερη γεύση και είναι οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συχνότερα για φαγητό, μαγείρεμα και ψήσιμο. Η Ασία έχει επίσης μια σειρά από είδη hickory δέντρων που παράγουν καρύδια hickory, όπως Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, κινέζικο Hickory, Guizhou Hickory και Βιετνάμ Hickory.
Συγκομιδή
Οι ξηροί καρποί αρχίζουν να πέφτουν από τα δέντρα του χέικου στις αρχές του φθινοπώρου. Αρχίστε τη συγκομιδή μόλις το παρατηρήσετε, καθώς τα ζώα αγαπούν αυτά τα καρύδια. Σκίουροι, τσιμπίκια, ρακούν και ποντίκια μπορεί να σας χτυπήσουν σε αυτό, αν απενεργοποιήσετε το χοιρομέρι σας. Είναι καλή ιδέα να σηκώσετε ολόκληρο το καρύδι και να αφαιρέσετε τα φλοιοί αργότερα. Αποθηκεύστε τα φλοιά, καθώς κάνουν εξαιρετική σάλτσα κήπου στην αυλή σας. Μετά την αφαίρεση των φλοιών, ψεκάζετε κάθε βρωμιά ή υπολείμματα με νερό και στη συνέχεια τα απλώστε για να στεγνώσουν για λίγες μέρες, στον ήλιο, γυρίζοντάς τα ένα ή δύο. Τα καρύδια hickory είναι τώρα έτοιμα να ανοίξουν.
Ράγισμα
Η ρωγμή του σκληρού κελυφωτού κελύφους του καρυδιού κάνει κάποια πρακτική και γνώση. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σφυρί ή τούβλο, χτυπάτε το κέλυφος το ένα τρίτο του δρόμου προς τα κάτω από το στέλεχος, στο πλάι του περικοχλίου. Χτυπήστε το κέλυφος απότομα και θα πρέπει να ανταμειφθείτε με ένα ανέπαφο καρύδι. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό cracker καρύδι θα συνθλίψει το παξιμάδι, με αποτέλεσμα μικρά κομμάτια.
Παρασκευή
Τα καρύδια Hickory χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν ωμά, ψητό ή ψημένο. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι στο φούρνο. Απλά απλώστε τα καρύδια σε ένα φύλλο μπισκότων. Είναι πλούσια σε λίπος, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος πετρελαίου. Σε φούρνο 200 βαθμών F, ψήνετε τα καρύδια του καλαμποκιού μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τα περιστασιακά. Μετά το ψήσιμο, κάνουν ένα νόστιμο σνακ, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε βούτυρο καρύδι σε αυτό το σημείο. Απλά περάστε μερικές χούφτες από τα καρύδια στο μπλέντερ, προσθέτοντας μικρές ποσότητες σησαμελαίου έως ότου αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Για πρόσθετη γεύση, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Θρέψη
Όπως και με όλα τα τρόφιμα, τα ωμά είναι τα πιο θρεπτικά. Αποθηκεύστε τα ακατέργαστα καρύδια hickory στο ψυγείο ή στον καταψύκτη σας για έως και δύο έως τρεις μήνες. Οι διατροφικές πληροφορίες για 1 κιλό. ή μια μερίδα εννέα παξιμαδιών είναι 186 θερμίδες, 5,2 g υδατάνθρακες, 3/6 g πρωτεΐνη, 18,2 g λίπος και 1,8 g ινών, παρέχοντας το 10 έως 20% των καθημερινών απαιτήσεων για μαγνήσιο και θειαμίνη.
