Εάν ζητάτε από έναν βοτανολόγο να ονομάσει τα κοινά φρούτα που αναπτύσσονται στο έδαφος, όπως στο υπόγειος, πιθανόν να πάρετε μια και μοναδική απάντηση: φιστίκια. Ναι, ένα φυστίκι είναι ένα όσπρια, αλλά είναι επίσης ένας καρπός, με βοτανικό ορισμό. Και υπάρχουν πολλά άλλα γνωστά τρόφιμα που οι περισσότεροι από εμάς αποκαλούμε λαχανικά που είναι στην πραγματικότητα φρούτα, όπως ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες και πράσινα φασόλια. Υπάρχουν επίσης και άλλοι "ξηροί καρποί" που είναι στην πραγματικότητα φρούτα-καρύδια και κάστανα μεταξύ τους-καθώς και μερικοί "σπόροι", όπως ηλιόσποροι. Αλλά αυτό που είναι κοινό μεταξύ όλων αυτών των φρούτων, εκτός από ένα, είναι ότι αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος (ή πάνω από το έδαφος). Μόνο το φυστίκι αναπτύσσεται στο έδαφος και γι 'αυτό ορισμένοι πολιτισμοί το ονομάζουν αραχίδα.
πίστωση: Geert Weggen / Aurora Φωτογραφίες / Aurora Open / GettyImagesΤα φρούτα είναι ένας καρπός που αναπτύσσεται υπόγεια.Τι είναι ένα φρούτο;
Όλα τα φρούτα ξεκινούν σαν λουλούδια. Το λουλούδι περιέχει μια ωοθήκη, το αναπαραγωγικό μέρος του φυτού. Η ίδια η ωοθήκη περιέχει ένα ή περισσότερα ωάρια και μία από τις κύριες εργασίες της ωοθήκης είναι η προστασία των ωαρίων μέχρι να μετατραπούν σε σπόρους. Καθώς αναπτύσσεται το λουλούδι, οι ωοθήκες γίνονται πρησμένες και σαρκώδεις για να προστατεύσουν τα ωάρια τους. Αυτό το σαρκώδες κομμάτι, είτε είναι μαλακό, σκληρό, ξηρό, είτε είναι κέλυφος, είναι το κομμάτι που ονομάζουμε φρούτα. Και οι σπόροι μέσα σε αυτό το φρούτο είναι οι ωοθήκες.
Μία από τις κύριες δουλειές των ωοθηκών είναι να βοηθήσουν στη διασπορά των ωαρίων ή των σπόρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά φρούτα είναι έντονα χρωματισμένα και ωφέλιμα για φαγητό: προσκαλούν την άγρια πανίδα να έρθουν και να τα φάνε, τότε χωνεύονται και οι σπόροι (που δεν πέπτονται) αποκολλούνται κάπου μακριά από το μητρικό φυτό, διασκορπίζοντας έτσι τους σπόρους . Οι άνθρωποι, που δεν είναι τόσο χρήσιμοι για διασπορά στον σύγχρονο κόσμο, σαν φρούτα για τους ίδιους λόγους που κάνουν τα ζώα. Τα φρούτα μπορούν επίσης να διασκορπιστούν απλά πέφτοντας στο έδαφος ή άλλο μέσω άλλων τρόπων μετακίνησης.
Με λίγα λόγια, ένας καρπός είναι μια σαρκώδης φυτική δομή που ακολουθεί το λουλούδι στον κύκλο ζωής ενός φυτού και που περιέχει τον σπόρο του φυτού μέσα σε αυτό. Ένας καρπός είναι η ωοθήκη του φυτού, διαφορετική από τις ρίζες, το στέλεχος ή τα φύλλα του.
credit: sakdinon / iStock / GettyImagesΗ σάρκα του φρούτου είναι η ωοθήκη και είναι εκεί για να προστατεύσει τους σπόρους.Γιατί μερικά φρούτα ονομάζονται Λαχανικά
Ενώ τα φρούτα είναι σαφώς καθορισμένα στον βοτανικό κόσμο, τα λαχανικά δεν είναι. Για ορισμένους, ο ορισμός ενός λαχανικού είναι το βρώσιμο ή θρεπτικό μέρος ενός φυτού. Για άλλους (συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων λαϊκών), ένα λαχανικό είναι οποιοδήποτε φυτό που είναι βρώσιμο αλλά δεν είναι φρούτο ή καρύδι, σπόρος ή μπαχαρικό. Αυτή η γραμμή σκέψης φαίνεται να υποστηρίζεται από το Ανώτατο Δικαστήριο των Ηνωμένων Πολιτειών, το οποίο αποφάσισε το 1893 ότι μια ντομάτα είναι ένα λαχανικό και όχι καρπός. Ωστόσο, αυτή η νομική διάκριση έγινε για να επηρεάσει τα τιμολόγια στο λαϊκό φαγητό αντί να χρησιμεύσει ως διάταγμα για τη βοτανική ταξινόμηση.
Ίσως ακόμη πιο συγκεχυμένη είναι η χρήση των κοινών κηπουρών "φρούτων" για να σημαίνει την επιθυμητή απόδοση ή προϊόν της κηπουρικής. Υπό αυτή τη χρήση, ένα κολοκυθάκι, μια ρίζα τεύτλων, μια πατάτα και ένα καρπούζι είναι όλα εξίσου θεωρούνται φρούτα. Ομοίως, όλα τα μούρα που αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε είδος φυτού, είτε είναι βρώσιμα είτε όχι, είναι επίσης καρποί.
credit: virtustudio / iStock / GettyImagesAvocado είναι ένας καρπός με έναν μόνο σπόρο (αυτό που ονομάζουμε λάκκο).Η ουσία είναι ότι τα λαχανικά είναι πολύ πιο δύσκολο να οριστούν από τα πραγματικά φρούτα. Ο καρπός είναι μια ωοθήκη και το περιεχόμενό της. Ένα λαχανικό μπορεί να προέρχεται από πολλά διαφορετικά μέρη φυτών, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των στελεχών, των ριζών, των κονδύλων, των ριζωμάτων και των σπόρων, μεταξύ άλλων.
Φρούτα (τα βρώσιμα μέρη) που αναπτύσσονται υπόγεια
Ακολουθώντας τη χρήση του όρου φρούτα από τον κηπουρό ή τον κηπευτή - το μέρος που τρώτε και συχνά το μοναδικό λόγο που αυξάνετε το φυτό - υπάρχουν πολλά κοινά τρόφιμα που αναπτύσσονται στο έδαφος. (Και τώρα ξέρετε ότι μόνο ένας από αυτούς είναι πραγματικά καρπός.)
- Φιστίκια: Τα φιστίκια αναπτύσσονται από λουλούδια κοντά στο κάτω μέρος του υπερκείμενου τμήματος του φυτού. Οι γονιμοποιημένες ωοθήκες (τα φιστίκια) αναπτύσσονται προς τα κάτω στο έδαφος, όπου ωριμάζουν. Συγκομίζονται με το τράβηγμα ολόκληρου του φυτού και την απομάκρυνση των φιστικιών από την περιοχή ρίζας του φυτού.
- Καρότα και τεύτλα: Το μέρος ενός καρότου ή ενός τεύτλου που τρώτε είναι στην πραγματικότητα η ρίζα του φυτού, ή πιο συγκεκριμένα, η ρίζα του. Ένα άλλο λαχανικό στην οικογένεια αυτή είναι το πασπιντ. Τα καρότα, τα τεύτλα και η παστινάδα αναφέρονται συνήθως σε ρίζα λαχανικών, τα οποία είναι ακριβή. Ωστόσο, ενώ τα περισσότερα λαχανικά ρίζας αναπτύσσονται υπόγεια, το μέρος που τρώτε δεν είναι πάντα η ρίζα.
- Κρεμμύδια, σκόρδο και πράσα: Ορισμένα λαχανικά ρίζας προέρχονται από το βολβό του φυτού, όπως συμβαίνει με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα και το μάραθο. Τα πράσα και το μάραθο έχουν επίσης βρώσιμα φύλλα, όπως μερικά κρεμμύδια, όπως τα κρεμμυδάκια (πράσινα κρεμμύδια). Οι βολβοί αναπτύσσονται υπόγεια, ενώ τα φύλλα σχηματίζουν μια δομή που μοιάζει με μίσχο και εξέρχεται από το έδαφος.
- Τζίντζερ: Το μέρος το φυτό τζίντζερ που τρώτε είναι ένας σαρκώδης κονδύλος και όχι η ρίζα του φυτού, παρά τον κοινό όρο "ρίζα τζίντζερ". Ένα άλλο βρώσιμο φυτό στην ίδια οικογένεια όπως το τζίντζερ είναι tumeric, αλλά στην περίπτωση αυτή, το ρίζωμα του φυτού είναι πιο χρήσιμο από τη ρίζα του.
- Πατάτες: Ο "καρπός" της πατάτας είναι επίσης ένας σαρκώδης κόνδυλος, όπως ο καρπός του τζίντζερ. Ένας κόνδυλος είναι σαν μια υπόγεια δεξαμενή αποθήκευσης τροφίμων και νερού για το φυτό, παρέχοντας διατροφή στο φυτό σε περιόδους ξηρασίας. Οι ρίζες αναπτύσσονται κάτω από τον κόνδυλο και οι βλαστοί μεγαλώνουν πάνω. Άλλοι βρώσιμοι κόνδυλοι περιλαμβάνουν τα γλυκά, γλυκοπατάτες, μανιτάρια και taro.
πίστωση: ilyakalinin / iStock / GettyImagesΠροβλέψεις φάσεων ενός φυτού φυστικιών.
