Ένα φρούτο, βοτανικά, είναι μια δομή που φέρει σπόρους. Αναπτύσσεται αρχικά από αυτό που ονομάζεται ωοθήκη του ανθοφόρου μητρικού της φυτού και περιλαμβάνει πέτρινα φρούτα όπως ροδάκινα, νεκταρίνια και δαμάσκηνα καθώς και μήλα, μούρα, αχλάδια και ακόμη και μπανάνες. Τα λαχανικά, βοτανικά, είναι οι ρίζες, τα φύλλα και ακόμη και τα στελέχη ενός φυτού.
credit: istetiana / Moment / GettyImagesΤι είναι η διαφορά μεταξύ ενός καρπού και ενός λαχανικού;Γιατί λοιπόν μια ντομάτα θεωρείται λαχανικό; Η ντομάτα είναι ένα είδος τροφής που τόσο συχνά διαστρεβλώνεται ως λαχανικό που θεωρείται απλά και νόμιμα ως λαχανικό, αν και είναι γενετικά φρούτο. Ταραγμένος? Υπάρχουν μερικοί τρόποι να τεμαχίσουμε όλο αυτό το δίλημμα φρούτων / λαχανικών και να κατεβούμε στα βασικά της βρωμιάς της διαφοράς ανάμεσα σε ένα φρούτο και ένα λαχανικό.
Φρούτα και λαχανικά
Είναι μήλο ένα φρούτο ή λαχανικό; Είναι ένα αβοκάντο ένα λαχανικό ή ένα φρούτο; Υπάρχει ένας επιστημονικός τρόπος για να απαντήσετε στην ερώτηση σχετικά με τα φρούτα και τα λαχανικά.
Οι κηπουροί ορίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά διαφορετικά από τον αρχιμάγειρα. Ένας κηπουρός θα ταξινομήσει σωστά ένα φρούτο από το πώς καλλιεργείται. Αν προέρχεται από τα κλαδιά μιας μητρικού φυτού ανθοφορίας, τότε είναι ένας καρπός, και αν είναι μέρος του πραγματικού φυτού, τότε είναι ένα λαχανικό.
Ένας σεφ θα καλέσει μελιτζάνες, πιπεριές και λαχανικά ντομάτας γιατί χρησιμοποιούνται συχνά σε πικάντικα πιάτα. Ωστόσο, δεδομένου ότι αναπτύσσονται από ένα ανθοφόρο φυτό, θεωρούνται βοτανικά φρούτα. Τα αλμυρά φρούτα έχουν από καιρό θεωρηθεί λαχανικά.
Ιστορία της συζήτησης
Η συζήτηση για τα φρούτα και τα λαχανικά έχει μακρά ιστορία. Η σύγχυση σχετικά με το τι είναι φρούτο και το λαχανικό μπορεί να βρεθεί πίσω σε ένα θέμα χρημάτων: οι φόροι, να είναι συγκεκριμένοι.
Το 1893, το δικαστήριο αποφάνθηκε στην υπόθεση Nix v. Hedden ότι μια τομάτα που διασχίζει το έδαφος των Ηνωμένων Πολιτειών πρέπει να φορολογείται ως λαχανικό. Γιατί αυτό το κόκκινο, στρογγυλό φαγητό χρειάζεται το Ανώτατο Δικαστήριο των Ηνωμένων Πολιτειών να κρίνει την κατάταξή του; Εάν είχε θεωρηθεί φρούτο, τότε θα είχε χαμηλότερο φόρο που θα εισπράττεται από το ώριμο καλοσύνη του.
Ενώ το δικαστήριο αναγνώρισε ότι η ντομάτα είναι βοτανική βοτανική φράση, η κύρια χρήση της ήταν με τη μορφή ενός πικάντικου πιάτου στην κουζίνα. Οι σεφ θεωρούσαν την τομάτα ένα λαχανικό, οπότε το Ανώτατο Δικαστήριο σκέφτηκε και αυτό. Έτσι, από τεχνική άποψη, κέτσαπ από ντομάτες θεωρείται ένα λαχανικό, το οποίο το κράτος του Νιου Τζέρσεϋ αποφάσισε σε ένα νομοσχέδιο που παρουσιάστηκε στη νομοθετική του συνεδρία του 2005.
Το θέμα του αβοκάντο
Η απαλή, απαλή, πράσινη σάρκα του αβοκάντο περιβάλλει έναν στερεό σπόρο τόσο μεγάλο όσο μια μπάλα του γκολφ. Αυτό πρέπει σαφώς να το χαρακτηρίζει ως καρπό. Ωστόσο, συσχετίζεται συχνά με τα αντίστοιχα μπακάλικα που θεωρούνται λαχανικά. Ο σαρκώδης πολτός χρησιμοποιείται σε σαλάτες, πλευρικά πιάτα και λείες, καθιστώντας το ένα από τα πιο ευέλικτα φρούτα που μεταμφιέζονται ως λαχανικά όταν τοποθετούνται στο τραπέζι.
Η Επιτροπή Αβοκάντο της Καλιφόρνιας ελπίζει ότι περισσότεροι άνθρωποι θα συνειδητοποιήσουν τις δυνατότητες της ανοιχτό πράσινης σάρκας ως καρπού. Πρόσφατα ανακοίνωσε ότι το αβοκάντο είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο - βοτανικά μιλώντας, φυσικά.
Πατάτα και άλλες ρίζες
Τηγανητό, ψημένο, σοταρισμένο ή βρασμένο, η πατάτα είναι ένα από τα πιο γνωστά και καταναλώνονται λαχανικά, αν και στην πραγματικότητα είναι ένα στέλεχος. Ο αμυλούχος κόνδυλος αναπτύσσεται από μικρά κλαδιά που ονομάζονται έμβολα. Οι πλημμύρες είναι προσαρτημένοι στο φυλλώδες πράσινο φυτό πάνω από την επιφάνεια.
Οι ρίζες είναι βρώσιμα φυτά που αναπτύσσονται υπόγεια. Έχουν μια φυλλώδη κορυφή, συχνά λεπτή και ρηχή, για να απολαύσουν τον ήλιο και τα θρεπτικά συστατικά για να τροφοδοτήσουν τις βολβώδεις ρίζες που αναπτύσσονται τόσο κάτω από τον κήπο. Τα λαχανικά ρίζας περιλαμβάνουν κρεμμύδια, καρότα, γλυκοπατάτες, γογγύλια, ραπάνια και τεύτλα.
Εκπληκτικά λαχανικά και φρούτα
Το τζίντζερ, το κουρκούμη, το σκόρδο και το μάραθο συχνά χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά σε αλμυρά πιάτα. Ωστόσο, οι βολβώδεις ρίζες των ανθισμένων φυτών ταξινομούνται ως λαχανικά και μπορούν να μετατραπούν σε μια μεγάλη ποικιλία εδώδιμων λιχουδιών. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φέτες σε κρεατικά, πλυμένα και σερβιρισμένα στο πλάι και σε αλμυρές λεμονιές και σούπες. Αυτά τα λαχανικά ρίζας είναι γεμάτα από αντιοξειδωτικά.
Άλλα φρούτα συχνά λάθος ως λαχανικά περιλαμβάνουν:
- Ελιές
- Κολοκύθες
- Αγγούρια
- Σκουός
- Πιπεριές
- Μπάμια
