Το βρώσιμο τζίντζερ διαρκεί οκτώ έως δέκα μήνες για να μεγαλώσει μέχρι την ωριμότητα. Ευδοκιμεί σε τροπικά ή υποτροπικά κλίματα - η Χαβάη είναι η μόνη χώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου αναπτύσσεται εμπορικά σε μεγάλη κλίμακα. Οι προσπάθειες να αναπτυχθεί εμπορικά το τζίντζερ στη νότια Φλόριντα έχουν συναντήσει περιορισμένη επιτυχία, αλλά υπάρχουν ελπιδοφόρα αποτελέσματα με παραγωγή μικρής κλίμακας σε θερμοκήπια και υψηλές σήραγγες προς τα βόρεια.
Το μεγαλύτερο μέρος του τζίντζερ που εισάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Κίνα.Τροπική παραγωγή τζίντζερ
Στη Χαβάη και σε άλλες τροπικές τοποθεσίες στο βόρειο ημισφαίριο, το τζίντζερ το Φεβρουάριο για συγκομιδή Δεκεμβρίου. Περιμένετε να στεγνώσει το φύλλωμα ή να γίνει κίτρινο και για να πέσουν τα στελέχη. Αυτό θα σας διαβεβαιώσει ότι συλλέγετε ώριμες ρίζες με σχετικά σκληρό δέρμα που στέκεται καλά για το χειρισμό και τη μεταφορά. Αυτή η μέθοδος παραγωγής επιστρέφει τις υψηλότερες αποδόσεις και μεγαλύτερη κερδοφορία σε εμπορική κλίμακα.
Υδροπονική παραγωγή
Μπορείτε να μεγαλώσετε βρώσιμα πολύ περισσότερο προς βορρά χρησιμοποιώντας υδροπονία θερμοκηπίου. Οι ερευνητές στο Penn State Horticultural Research Farm στο Rock Springs, Pennsylvania, με επιτυχία έφτασαν σε μικρές κλίμακες με άριστο «μωρό» τζίντζερ, ξεκινώντας τον τον Μάιο σε δοχεία τύρφης και περλίτη σε τρία γαλόνια, μεταφέροντας τα στη συνέχεια μη κυκλικές υδροπονικές κλίνες όταν οι μίσχοι έχουν μήκος 3 ίντσες. Τα φυτά τροφοδοτήθηκαν με Chem-Gro 8-15-36, νιτρικό ασβέστιο και θειικό μαγνήσιο. Οι ρίζες συλλέχθηκαν τον Οκτώβριο.
Παραγωγή υψηλής σήραγγας
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Penn έφτασαν επίσης σε τζίντζερ μωρών σε βαθιές ρυτίδες 10 ιντσών βαθιάς τύρφης / περλίτη υπό υψηλές σήραγγες. Τα ριζικά κομμάτια φυτεύτηκαν στα μέσα Ιουνίου και τα περισσότερα βρέθηκαν στις αρχές Ιουλίου. Για την ενθάρρυνση της κατακόρυφης ανάπτυξης ριζώματος, τα κομμάτια ρίζας φυτεύτηκαν 1 ή 2 ίντσες βαθιά στο κάτω μέρος των τάφρων των 4 ιντσών. Το μίγμα τύρφης / περλίτη χύθηκε γύρω από τα φυτά καθώς μεγάλωναν. Όπως και με το υδροπονικό τζίντζερ, οι ρίζες συλλέχθηκαν τον Οκτώβριο, μετά τον πρώτο παγετό.
Παραγωγή κουρκούμης
Το βρώσιμο τζίντζερ δεν είναι ο μόνος τύπος φυτού τζίντζερ. Turmeric είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας τζίντζερ που καλλιεργούνται για τη ρίζα του, η οποία κάνει ένα κίτρινο μπαχαρικό δημοφιλές σε ινδικά πιάτα και χρησιμοποιείται για να κάνει παρασκευασμένη μουστάρδα. Ένα άλλο τροπικό ή υποτροπικό φυτό, είναι πιο σκληρό και πιό εκθετικό από το βρώσιμο τζίντζερ, με φαρδιά, βαθιά πράσινα φύλλα. Σε περιοχές με ήπιους χειμώνες, όπως η βόρεια Φλόριντα, το εργοστάσιο πεθαίνει στα τέλη του φθινοπώρου, αλλά επιστρέφει την άνοιξη.
