Το νάιλον χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκευών κουζίνας όπως σπάτουλες, χτυπητήρια και κουτάλια σε πολλαπλά χρώματα και διαμορφώσεις, που πωλούνται μερικές φορές σε σετ. Αν είστε ιδιοκτήτης ή σκοπεύετε να αγοράσετε κάποιο από αυτά τα σκεύη, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένα από αυτά τα σκεύη μαγειρικής από νάιλον μπορεί να έχουν κρυμμένους κινδύνους, ειδικά εάν λιώσουν.
Πιστοποίηση: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Τα σκεύη κουζίνας Nylon απαιτούν τουλάχιστον 450 βαθμούς αντοχή στη θερμότητα του Fahrenheit.Διαμινοδιφαινυλομεθάνιο
Το διαμινοδιφαινυλμεθάνιο, επίσης γνωστό ως DDM ή μεθυλενοδιανιλίνη, είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται μερικές φορές ως εποξειδικό σκληρυντικό. Ίχνη αυτού του χημικού χρησιμοποιούνται σε μερικά νάιλον κουζινικά σκεύη, ιδιαίτερα μαύρα νάιλον κουζινικά. Ενώ η απλή έκθεση σε αυτή τη χημική ουσία φέρει ελάχιστα, εάν υπάρχει κάποιος κίνδυνος, η παρουσία της χημικής ουσίας στα πλαστικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων προκαλεί ορισμένες ανησυχίες. Τα περισσότερα νάιλον σκεύη που βρέθηκαν να περιέχουν DDM έχουν κατασκευαστεί στην Κίνα.
Ειδικές ανησυχίες
Μια συγκεκριμένη μορφή DDM αναφέρεται ως καρκινογόνος από το CDC. Ερευνητές από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων έχουν μελετήσει το ζήτημα εδώ και αρκετά χρόνια και έχουν διαπιστώσει ότι η έκθεση σε DDM προκάλεσε όγκους σε αρουραίους, καθώς και κίρρωση και όγκους του ήπατος. Πιο πρόσφατα, μετά από ανάκληση αρκετών σκευών κουζίνας για αυξημένα επίπεδα DDM, η Ευρωπαϊκή Ένωση μίλησε κατά της χρήσης χημικών ουσιών όπως η DDM στα εργαλεία παρασκευής τροφίμων, λόγω του δυνητικού κινδύνου για καρκίνο. Ο κίνδυνος παραμένει μικρός, καθώς οι αρουραίοι στη μελέτη CDC έλαβαν πολύ μεγάλες άμεσες δόσεις, αλλά υπάρχει κίνδυνος.
Θερμικές αξιολογήσεις
Όχι όλα τα μαγειρικά σκεύη από νάιλον έχουν το ίδιο επίπεδο θερμικής αντοχής. Εάν αγοράσετε ένα σκεύος με χαμηλή αντοχή στη θερμότητα, το πλαστικό μπορεί να λιώσει και να μολύνει τα τρόφιμά σας. Όταν αγοράζετε νάιλον σκεύη, αναζητήστε πάντοτε τη βαθμολογία θερμότητας στη συσκευασία. Τα σκεύη σας θα πρέπει να έχουν τη δυνατότητα να αντέχουν τουλάχιστον 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια βαθμολογία θερμότητας στη συσκευασία, το νάιλον σκεύος πιθανόν να μην μετριάζεται, γεγονός που δείχνει χαμηλή αντίσταση στη θερμότητα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σκεύη λιωμένων νάιλον.
Ρωγμές
Σε αντίθεση με τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, τα νάιλον σκεύη σπάσουν εύκολα. Όταν συμβεί αυτό, τα σωματίδια τροφίμων μπορούν να παγιδευτούν μέσα στις μικροσκοπικές ρωγμές και να παραμείνουν εκεί ακόμα και όταν καθαρίζετε επιμελώς το σκεύος. Αφού τα σωματίδια των τροφίμων σβήνουν, μπορεί να μολύνουν άλλα φρέσκα τρόφιμα, καθώς ανυπομονούν να χρησιμοποιήσουν το σκεύος σε μελλοντικά μαγειρικά έργα. Εάν παρατηρήσετε ρωγμές σε οποιοδήποτε από τα νάιλον σκεύη σας, απορρίψτε τα αμέσως.
