Τα φυτά του Elderberry ανθίζουν από νωρίς έως το καλοκαίρι για να προσφέρουν συγκομιδή από τον Ιούλιο έως το Σεπτέμβριο στα περισσότερα μέρη των ΗΠΑ. Επειδή τα φρέσκα νεογνά έχουν πικρή γεύση, μαγειρεύονται πιο συχνά και χρησιμοποιούνται σε ζελέδες, μαρμελάδες, πίτες και ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα.
πιστωτική: monica-photo / iStock / Getty ImagesΤι κάνουν οι γευστικές γεύσεις σανΠοικιλίες του γόνου
Τρεις κυριότερες ποικιλίες κριθαριού αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική. Το ευρωπαϊκό κουτάβι (Sambucus nigra) είναι επίσης γνωστό ως μαύρος πρεσβύτερος ή κοινός γέροντας. Το Sambucus canadensis, γνωστό και ως γλυκό παλιό ή μαύρο βατόμουρο, παράγει μούρα με γεύση ελαφρώς πιο γλυκιά από εκείνη των ευρωπαίων ηλικιωμένων.
Τα φύλλα, τα στελέχη, ο φλοιός και οι ρίζες του γλαυκώματος (Sambucus racemosa) θεωρούνται επικίνδυνα, καθώς περιέχουν τοξίνες που παράγουν κυανιούχα. Ενώ τα μούρα θεωρούνται βρώσιμα, η Υπηρεσία Διατήρησης Φυσικών Πόρων του USDA προειδοποιεί ότι τα μούρα αυτού του ηλικιωμένου μπορεί να είναι τοξικά εκτός εάν προετοιμάζονται σωστά.
Γεύση
Νωπά, ώριμα νεογνά μπορεί να είναι πικάντικα, πικάντικα ή πικρά. Οι αμερικάνικες καρδιές είναι σίγουρα η πιο γλυκιά ποικιλία, όμως οι καρδιές δεν έχουν το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας με τις πιο εύγευστες ποικιλίες, όπως τα βατόμουρα ή τα σμέουρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τα κολοκυθάκια πολύ ήπια, πικρά ή στυπτικά να τρώνε ωμά.
Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν χορτοφάγους σε συνταγές. Τα μούρα αναπτύσσουν μια πολύ καλύτερη γεύση, γλυκιά και ζουμερή, όταν μεταποιούνται για χρήση σε τρόφιμα και ποτά. Θα πρέπει να πλένετε και να μαγειρεύετε τα μούρα σας για καλύτερη χρήση. Τα αμερικανικά λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα.
Χρησιμοποιώντας το Elderberries
Οι μαρμελάδες και οι ζελέδες έχουν γλυκιά γεύση με γήινους τόνους. Οι καρδιές μπορούν να γευτούν όταν είναι καρυκευμένες με κανέλα, μπαχάρι και γαρίφαλο. Το Elderberries προσθέτει επίσης την πολυπλοκότητα και τις τανίνες στα σπιτικά κρασιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φραγκοστάφυλα σε συνταγές με άλλα φρούτα. Τα μούρα αναμιγνύονται καλά με άλλα φρούτα σε πίτες και άλλα επιδόρπια, προσθέτοντας χρώμα και βάθος γεύσης. Δοκιμάστε να προσθέσετε γεράκια στα αγαπημένα σας μήλα ή βατόμουρα γεμιστά για κάτι διαφορετικό.
Οι καρχαρίες έχουν επίσης ιατρικούς σκοπούς. Οι καρδιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό φάρμακο για συμπτώματα κρύου και γρίπης, καθώς και για αλλεργίες. Μπορείτε να ετοιμάζετε φρέσκα λουκάνικα σε τσάι ή να κάνετε σιρόπια ή εγχύσεις για να ξεκλειδώσετε αυτά τα οφέλη για την υγεία.
Προβλήματα
Το δύσκολο κομμάτι του χειρισμού των νεογνών είναι το διαχωρισμό του στελέχους από το μούρο, καθώς η κηρώδης ουσία εκκρίνεται από το στέλεχος. Η κατάψυξη των μούρων και η απομάκρυνσή τους από τους μίσχους μπορεί να διευκολύνει την εργασία. Φορέστε τα παλιά ρούχα όταν εργάζεστε με μαστίγια επειδή τείνουν να λεκιάζουν.
Γνωρίστε τα μούρα σας
Τα φυτά φραγκοσυκιών συγχέονται εύκολα με το τοξικό κέδρος (Cicuta mexicana), το οποίο αναπτύσσεται στις ίδιες περιοχές. Μην αγγίζετε το κροτάλισμα του νερού. Το Elderberry έχει φύλλα αντίθετα διατεταγμένα, ζευγαρωμένα κατά μήκος του στελέχους, ενώ ο κώδωνας έχει εναλλασσόμενα φύλλα. Τα στελέχη του Elderberry έχουν άσπρο ή ανοιχτό γκρι θρόισμα και εκπέμπουν μια άσχημη οσμή όταν συνθλίβονται, ενώ οι μίσχοι κώνου έχουν κούφια και μωβ ρίγες.
