Όλα τα φυτά έχουν ρίζες μέσω των οποίων παράγουν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Όταν αυτές οι ρίζες είναι βρώσιμες, ονομάζονται "λαχανικά ρίζας". Κατά την παρασκευή των καρότων, για παράδειγμα, είναι συνηθισμένο να κόβετε και να απορρίπτετε τα φύλλα τους, γνωστά ως χόρτα, και να τρώτε τις μακριές, πορτοκαλί ρίζες. Η κατανάλωση ριζών είναι κοινή σε όλο τον κόσμο. Ορισμένα λαχανικά παρόμοιας εμφάνισης, ειδικά μη κροτίδες, περιστασιακά λανθασμένα θεωρούνται ριζικά λαχανικά.
πιστωτική: Frank Cutrara / iStock / Getty ImagesCarrots σε ρουστίκ πίνακαΤαπεινώσεις
πίστωση: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips σε ένα ξύλο κοπήςΤα taproots είναι μακριές, μερικές φορές λεπτές ρίζες που βυθίζονται βαθιά στο έδαφος. Τα καρότα είναι τα πιο οικεία συστατικά της καθημερινής χρήσης. Τα καρότα σχετίζονται με το μαϊντανό, το οποίο είναι πολύτιμο για τα πράσινα φύλλα. Τα καρότα προέρχονται από το Αφγανιστάν, αλλά τώρα καλλιεργούνται και τρώγονται σε όλο τον κόσμο. Άλλα αμπέλια περιλαμβάνουν πασπάνι, γογγύλια, ρουμπάγκας, δακάνες, σέλινο, ραπάνια και τεύτλα. Αν και κάποιες ρίζες, όπως οι παπαρνάρια, συνήθως σερβίρονται μαγειρεμένες, πολλοί μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να ενσωματωθούν ωμά σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Ρίζες κονδύλων
Πιστωτικές κάρτες: bhofack2 / iStock / Getty ImagesΠεριορισμένη γλυκοπατάταΟι κόνδυλοι, σε σύγκριση με τα ράφια, τείνουν να είναι μεγαλύτεροι και πιο κακοί στο σχήμα. Οι ρίζες των κονδύλων μπορούν να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών, οι οποίες βοηθούν μερικές φυτά να περάσουν από τους μεγάλους χειμώνες. Οι γλυκοπατάτες και οι μεμβράνες είναι γνωστά παραδείγματα των ριζών των κονδύλων. Είναι συχνά συγχέονται επειδή έχουν παρόμοια εμφάνιση και γεύση. Παραδοσιακά, οι γλυκοπατάτες που καλλιεργούνται και τρώγονται στις νότιες ΗΠΑ ονομάζονται φραγκοσυκιές, αν και, αυστηρά μιλώντας, είναι γλυκοπατάτες. Συχνά, μεγάλα και υψηλά σε ζάχαρη, γλυκοπατάτες και μαρμελάδες είναι καλύτερα μαγειρεμένα πριν από το φαγητό. Άλλα παραδείγματα λαχανικών ρίζας κονδύλων περιλαμβάνουν μανιόκα, yucca και μανιόκα.
Πατάτες
Πιστοποίηση: Pixwork / iStock / Getty ImagesΣυσκευασία γεμιστή με πατάτες γύρω τουΠαρόλο που οι πατάτες είναι κόνδυλοι και όχι ριζικά λαχανικά, συχνά ομαδοποιούνται με λαστιχένιες και γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι ρίζες κονδύλων και αληθινά ριζικά λαχανικά. Η πατάτα είναι τεχνικά ένα στέλεχος και όχι μια ρίζα. Πράγματι, όποιος έχει κρατήσει πατάτες πάρα πολύ καιρό θα τους έχει δει να φυτρώνουν ρίζες. Η πατάτα εκτελεί μια παρόμοια λειτουργία με μια ρίζα κονδύλων, αποθηκεύοντας θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Οι πατάτες είναι ένας από τους κύριους διατροφικούς συνδετήρες του κόσμου.
Άλλα παρόμοια λαχανικά
πίστωση: WEKWEK / iStock / Getty ImagesΚλείστε ένα βαρύ ρολόιΕκτός από την πατάτα, άλλοι κόνδυλοι και μερικοί βολβοί ταξινομούνται μερικές φορές με λαχανικά ρίζας, αν και με αυστηρούς βοτανικούς όρους δεν είναι ρίζες. Μεταξύ αυτών είναι οι τίγρεις, τα αράπικα, τα ηλιοθεραπεία, το αραρούτης και η ρίζα του λωτού. Τα μέλη της οικογένειας των κρεμμυδιών - συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, των ασκαλώνων, του σκόρδου - είναι βολβοί παρά ρίζες.
