Αν και ένα αγάβα φυτό είναι κάκτος, ανήκει στην ίδια οικογένεια των Lilies και Aloes και είναι της οικογένειας των Agavaceae. Το νέκταρ από το οποίο παράγεται τεκίλα προέρχεται από το μπλε αγαύη. Από αυτή την αγαύη πολλοί αγρότες συγκομίζουν το καλύτερο νέκταρ στον κόσμο. Αυτή δεν είναι μια εύκολη διαδικασία. Ωστόσο, οι αμέτρητες ωφέλιμες ιδιότητες του νέκταρ αγάβου καθιστούν χρήσιμη τη συγκομιδή. Το νέκταρ της Agave είναι τόσο ευπροσάρμοστο που δεν λαμβάνεται μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά χρησιμοποιείται και ως πρόσθετο για νόστιμα επιδόρπια.
πιστωτική: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesΒήμα 1
Προσδιορίστε τη μαδή (μητέρα) μεταξύ των φυτών αγάβε. Το madre ή η μητέρα είναι το ώριμο εργοστάσιο αγαύης από το οποίο πρέπει να συγκομιστεί το νέκταρ. Τα φυτά agave madre έχουν ήδη φτάσει στο ύψος περίπου 7 έως 12 πόδια.
Βήμα 2
Βγάλτε τα αγκάθια από τα φύλλα του εργοστασίου αγαύης. Χρησιμοποιήστε ένα ματσέτο για να το κάνετε αυτό. Κόψτε από το κάτω μέρος του φύλλου μέχρι το άκρο. Κάνετε αυτό σε όλα τα φύλλα που θα έρθετε σε επαφή με καθώς θα φτάσετε στο κέντρο του φυτού.
Βήμα 3
Κόψτε τα φύλλα γύρω από το κέντρο μέχρι να φτάσετε στο κέντρο του φυτού. Θα βρείτε ένα μακρύ βολβό όπως στο κέντρο του φυτού. Μην προσπαθήσετε να το τραβήξετε με τα χέρια σας. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι και κόψτε το από το κάτω μέρος. Καθώς ξεφλουδίζετε τα φύλλα από το κέντρο, θα βρείτε στη συνέχεια ένα μακρύ άσπρο μίσχο που ονομάζεται Corazon ή καρδιά. Τραβήξτε το προς το μέρος σας και αφήστε το στην άκρη. Ζυγίζει περίπου 36 έως 75 κιλά.
Βήμα 4
Βγάλτε τη βάση του εργοστασίου αγαύης. Χρησιμοποιήστε το ματσέτα για να πάρετε τη σκληρή επιφάνεια της βάσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουτάλα ή μια σπάτουλα ως φτυάρι και να σκάψετε βαθιά. Πάρτε το λευκό κρέας έξω μέχρι να δείτε το χυμό που βγαίνει από την τρύπα όπου ήταν η καρδιά.
Βήμα 5
Περιμένετε μέχρι να βγει ο χυμός ή το νέκταρ από την τρύπα. Όταν γεμίσει η τρύπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιφόνι για να βγάλετε το νέκταρ από την τρύπα. Καθώς μεταφέρετε το νέκταρ σε κάδο ή δοχείο, χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι για να φιλτράρετε το νέκταρ.
