Ποια είναι η καλύτερη πατάτα για το τηγάνισμα;

Οι ψητές πατάτες είναι κορυφαίες επιλογές για σνακ και γεύματα. Μια πατάτα συνήθως τηγανίζεται με το μαγείρεμα τεμαχίων πατάτας σε καυτό λάδι. Οι πατάτες κόβονται, ψιλοκομμένες και τηγανητές όπως καφέ, χοιρινές πατάτες, πατάτες τηγανητές, πατάτες σε φέτες και κύβους για τηγάνισμα. Τα τοπικά φαγητά είναι τηγανητά και καρυκεύματα με τσίλι, τυρί, σκόρδο, δεντρολίβανο ή ξύδι βύνης. Η καλύτερη πατάτα για το τηγάνισμα είναι συνήθως μια πατάτα με κόκκους, αλλά άλλες πατάτες έχουν μια θέση στο τηγάνι.

Ποια είναι η καλύτερη πατάτα για το τηγάνισμα;

Τύποι

Πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Οι πατάτες Russet είναι η κορυφαία πατάτα για τηγανιτές πατάτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Διατηρούν το σχήμα τους και κάνουν ένα τραγανό τηγάνι. Το ωοειδές σχήμα του κόκκινου είναι καλό για να φτιάχνετε μακριές πατάτες τηγανιτές ή μπριζόλες. Η περίφημη πατάτα του Αϊντάχο που ευνοείται από τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού είναι ένας Russet Burbank. Άλλες πατάτες κατάλληλες για τηγάνισμα περιλαμβάνουν πατάτες, νέες πατάτες και γλυκοπατάτες. Τα σχήματα τους είναι πολύ μικρά για τις παραδοσιακές πατάτες τηγανητές, αλλά είναι κατάλληλες για τηγανιτές πατάτες.

Γεωγραφία

Θεριστική μηχανή

Οι πατάτες καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Προέρχονται από τα βουνά της Νότιας Αμερικής και μεγαλώνουν καλύτερα σε μια βουνοπλαγιά. Οι πατάτες λειτουργούν καλύτερα με δροσερές νύχτες και ζεστές ημέρες για τα φυτά να αναπτύξουν άμυλο στους κόνδυλους. Υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και αμμώδες άργιλο επιτρέπουν στον κόνδυλο να αναπτύσσεται με σταθερό ρυθμό. Οι πατάτες είναι εύκολο να συγκομιστούν και να καθαριστούν όταν το χώμα είναι ελαφρύ και δεν κολλάει στο ώριμο λαχανικό. Το Αϊντάχο μεγαλώνει περίπου το ένα τρίτο των πατατών στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οφέλη

Μάρκες

Μια βασική πατάτα είναι θρεπτική. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κάλιο. Μια πατάτα περιέχει βιταμίνη Β6, σίδηρο και χαλκό. Η πατάτα είναι χαμηλή σε θερμίδες και συνδυάζεται καλά με άλλα τρόφιμα και μπαχαρικά. Η ευπροσάρμοστη πατάτα είναι φθηνή και έρχεται σε διάφορα μεγέθη, χρώματα και υφές, και μπορείτε να την αποθηκεύσετε όλο το χρόνο.

Σκέψεις

Ταξινόμηση πατάτες και αφαίρεση χύτευση ή βλάστηση πατάτες. Διατηρήστε τις ταξινομημένες πατάτες σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, όπως ένα δοχείο γεωμήλων ή ένα ντουλάπι. Η αποθήκευση του ψυγείου δεν συνιστάται, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη μετατροπή του αμύλου της πατάτας σε ζάχαρη. Αφαιρέστε ή χρησιμοποιήστε γρήγορα σφουγγάρια ή μαλακές πατάτες, καθώς καταστρέφουν γρήγορα. Απορρίψτε τις πατάτες με πράσινες κηλίδες ή πρασινωπό δέρμα ή αφαιρέστε αυτούς τους αποχρωματισμούς πριν από το μαγείρεμα. Οι πράσινες περιοχές μπορεί να είναι ήπια τοξικές.

Προειδοποίηση

Εκτίθενται στο φως

Τα πράσινα σημεία ή η πράσινη απόχρωση στο δέρμα πατάτας μπορεί να υποδηλώνει χλωροφύλλη ή υψηλότερες ποσότητες γλυκοαλκαλοειδών. Τα γλυκοαλκαλοειδή είναι φυσικές τοξικές ενώσεις που προστατεύουν την πατάτα από ασθένειες και έντομα. Οι πατάτες συνήθως περιέχουν χαμηλές ποσότητες γλυκοαλκαλοειδών όπως η σολανίνη και η χασονίνη. Τα επίπεδα των γλυκοαλκαλοειδών μπορεί να αυξηθούν όταν οι πατάτες γερνούν, καταστρέφονται ή εκτίθενται στο φως. Στους ανθρώπους, τα υψηλά επίπεδα γλυκοαλκαλοειδών μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους, διάρροια και σοβαρότερα προβλήματα. Κόψτε τις πράσινες περιοχές ή αποφλοιώστε τις πατάτες για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση σε αυτούς τους πιθανούς κινδύνους.