Η ταξινόμηση ή η επιστημονική ταξινόμηση των καλουπιών ψωμιού καθορίζει τη συμπεριφορά και τη γενετική των ειδών καλουπιών. Υπάρχουν περισσότερα από 100.000 είδη μούχλας. Αυτοί οι μύκητες εμφανίζονται σε όλα, από τους τοίχους του μπάνιου μέχρι τα τρόφιμα. Τα ορατά συστατικά των καλουπιών αποτελούν αποικίες μυκητικών σπορίων, που εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό σε μύκητες όπως οι σπόροι σε φυτά. Διάφορα είδη καλουπιών εμφανίζονται στο ψωμί. Αυτά τα είδη ανήκουν σε πολλά είδη και σε περισσότερα από ένα φύλλα.
Υπάρχουν πολλά ευεργετικά και βρώσιμα είδη μούχλας, μερικά από τα οποία είναι στην παραγωγή ψωμιού.Καλούπια ψωμιού
Το μαύρο καλούπι ψωμιού (Rhizopus stolonifer) εμφανίζεται σε μια ποικιλία ξενιστών. Το καλούπι απαιτεί την ανάπτυξη ζάχαρης και αμύλου. Συχνά απαντώνται σε ψωμιά, αυτά τα ποικίλα και προσαρμόσιμα είδη καλούπι εμφανίζονται επίσης σε διάφορα είδη φρούτων, φωλιές πτηνών, φθαρμένα απορρίμματα και ακόμη και άμμο. Πολλά άλλα κοινά καλούπια ψωμιού ανήκουν στο γένος Penicillium ή Epenicillium. Τα είδη αυτού του γένους είναι από τα πιο κοινά καλούπια σε όλους τους τύπους ξενιστών, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, του εδάφους, της φθοράς της βλάστησης και των οικοδομικών υλικών. Άλλα γένη μούχλας που εμφανίζονται στο ψωμί περιλαμβάνουν Aspergillus / Neosartorya, Mucor ή Rhizomucor.
Ψωμί Μούχλα Phyla
Τα καλούπια ψωμιού ανήκουν σε διάφορα φυτά. Το μαύρο μούχλα ψωμιού και άλλα είδη του Rhizopus που εμφανίζονται στο ψωμί ανήκουν στο φύλο του Zygomycota, όπως και τα καλούπια ψωμιού του γένους Rhizomucor. Τα καλούπια Aspergillus / Neosartorya και Penicillium ανήκουν στο Ascomycota, ή στους μύκητες των σάκων, στο φύλλο. Τα καλούπια του γένους Mucor, γνωστά ως γλοιώδη καλούπια, ανήκουν στο φύλο Myxomycota. Ορισμένες πηγές, όπως το ολοκληρωμένο σύστημα ταξινομικών πληροφοριών (ITIS), ταξινομούν αυτό το φύλο ως μύκητα. Άλλοι θεωρούν ότι είναι μέρος του βασιλείου πρωτόκτιστα, το οποίο περιλαμβάνει όλους τους οργανισμούς που δεν ταξινομούνται ως φυτά, ζώα, μύκητες ή προκαρυώτες.
Περισσότερα για την ταξινόμηση του ψωμιού
Όλες οι μύκητες ψωμιού, με την πιθανή εξαίρεση της Μυξομυκότα, ανήκουν στους βασιλικούς μύκητες. Το βασίλειο των μυκήτων παρουσιάζει απίστευτη ποικιλία. Οι οργανισμοί του βασιλείου διατρέχουν τη γκάμα από τα μανιτάρια για να καλουπωθούν σε είδη δακτυλιοειδών. Μυκητιασικά είδη ringworm δεν παράγουν πραγματικό σκουλήκι, αλλά προκαλούν τα συμπτώματα που προσδιορίζονται από τον άνθρωπο ως ringworm.
Η ITIS αναγνωρίζει 27 οικογένειες και 10 σειρές οργανισμών που ανήκουν στο φύλο Ascomycota. Τα είδη αυτά αποτελούν οργανισμούς, όπως μανιτάρια, μούχλες και λειχήνες, μια ουσία που μοιάζει με βρύα. Τα καλούπια ψωμιού ορίζονται στο επίπεδο του γένους. Αυτό σημαίνει ότι γεννούν γενετικές σχέσεις, μέσα από τις κατηγορίες του Φυλλοβόλου, της Οικογένειας, της Τάξης και της Τάξης, σε μια ποικιλία μυκητιακών μορφών ζωής, αντί να ανήκουν σε μια ενιαία κατηγορία που δεν ορίζει τίποτα άλλο από καλούπια αρτοποιίας.
Ταξινόμηση της Μούχλας Ψωμιού με Φυλλώματα
Οι επιστήμονες ορίζουν τη φύση του βασιλείου των μυκήτων κατά τρόπους σεξουαλικής αναπαραγωγής. Εάν οι επιστήμονες γνωρίζουν ελάχιστα ή τίποτα για την αναπαραγωγική διαδικασία ενός είδους μυκήτων, όπως ένα καλούπι ψωμιού, αυτό το είδος εμπίπτει στο φάσμα της Deuteromycota. Καθώς η επιστημονική κοινότητα μαθαίνει περισσότερα σχετικά με την αναπαραγωγή σε αυτά τα είδη, αναθέτει το είδος σε ένα άλλο φύλο του βασιλείου των μυκήτων βασισμένο στις αναπαραγωγικές του συνήθειες. Όλοι οι μύκητες ακολουθούν το ίδιο βασικό αναπαραγωγικό πρότυπο, το οποίο περιλαμβάνει τη διάσπαση των σπόρων μέσω της μείωσης. Οι ιδιαιτερότητες αυτής της διαδικασίας, ωστόσο, διαφέρουν σε λεπτομέρειες. Οι διαφορετικές φύσεις αναπαραγωγής καλαμιού ψωμιού βοηθούν τους επιστήμονες να τα ταξινομήσουν με phyla.
