Οι κηπουροί έχουν την επιλογή να καλλιεργούν λαχανικά που αναπτύσσονται σε ετήσια αμπέλια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αμπέλια χρειάζονται αρκετό χώρο για να εξαπλωθούν, αλλά μπορείτε να στηρίξετε μερικά από αυτά τα αμπέλια με πασσάλους και να τα αναπτύξετε κάθετα. Ορισμένα λαχανικά που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και έχουν μακρά ιστορία καλλιέργειας στην ήπειρο. Άλλοι χαίρονται από άλλες ηπείρους. Αν και ορισμένα από αυτά τα είδη μπορεί να είναι φρούτα βοτανικά, οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν ως λαχανικά.
Οι κολοκύθες αναπτύσσονται σε αμπέλια μέχρι και 12 πόδια.Καλοκαιρινό σκουός
Το καλοκαιρινό σκουός, ή το Cucurbita pepo, είναι βορειοαμερικανικός ντόπιος, με πιθανότατα την προέλευσή του στο Μεξικό, σύμφωνα με τον Βοτανικό Κήπο του Μισσούρι. Ο όρος "καλοκαιρινό σκουός" καλύπτει τέτοιους τύπους σκουός όπως το κολοκυθάκι, το squash και το κολοκύνθη. Το καλοκαιρινό σκουός αναπτύσσεται γρήγορα μετά την άνθηση του αμπελώνα, συχνά εντός 50 ημερών. Τα αμπέλια είναι συμπαγή, με ωρίμανση μήκους μεταξύ 2 και 4 ποδιών. Φυτά το καλοκαίρι σκουός ποικιλίες αμπέλου 3 έως 4 πόδια μεταξύ τους, με 8 πόδια μεταξύ των σειρών για να δώσει τα αμπέλια άφθονο χώρο. Φυτεύστε τους σπόρους σε εξωτερικούς χώρους αφού περάσει η τελευταία απειλή παγετού, όταν οι θερμοκρασίες του εδάφους φτάσουν τα 65 F.
Αγγούρι
Τα αμπέλια των αγγουριών, ή Cucumis sativus, εκτείνονται κατά μήκος του εδάφους ή αναπτύσσονται με στήριξη, ανεβαίνοντας μέχρι και τα πόδια. Τα αγγούρια δεν είναι αμπέλια της Βόρειας Αμερικής, ενδεχομένως καταγωγής Ινδίας. Τα αγγούρια απαιτούν πλήρη ηλιοφάνεια, εύφορο έδαφος και σταθερό νερό για να αναπτυχθούν σωστά. Τα αγγούρια έρχονται σε ποικίλες μορφές, με εκείνα που είναι κατάλληλα για την αποξήρανση να αναπτύσσονται μεταξύ 3 και 4 ιντσών, ενώ αυτά που είναι κατάλληλα για το τεμαχισμό κανονικά μεταξύ 7 και 8 ιντσών σε μήκος. Ορισμένες ποικιλίες αγγουριού αναπτύσσονται ως θάμνοι, αλλά τα αμπέλια δίνουν περισσότερα φρούτα.
Κολοκύθες
Οι μεγαλύτεροι τύποι κολοκύθας, Cucurbita maxima, χρειάζονται μερικές φορές μια παρατεταμένη καλλιεργητική περίοδο, καθιστώντας τους ακατάλληλους για κάποια βόρεια κλίματα. Οι κολοκύθες είναι μια μορφή σκουός που μεγαλώνει σε ετήσια αμπέλια, με μερικά αμπέλια μήκους 12 ποδιών. Οι κολοκύθες είναι βρώσιμες ή διακοσμητικές, με ποικιλίες που εκτρέφονται για γεύση ή μέγεθος. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι όταν φρυγανιστούν. Οι κολοκύθες είναι ένα κεντρικό είδος της Κεντρικής Αμερικής. Τα σκαθάρια αγγουριού, οι αφίδες και το σκουός είναι κάποια έντομα που προσβάλλουν αμπέλια κολοκύθας.
Χειμερινή σκουός
Η Νότια και Κεντρική Αμερική είναι η πιθανή προέλευση της χειμερινής κολοκύθας, Cucurbita moschata, ένα είδος σκουός που συγκομίζεται μετά την καλλιέργεια στην αμπέλα όλο το καλοκαίρι και την πτώση. Η χειμερινή κολοκύθα έρχεται σε αυτό που περιγράφει το Πανεπιστήμιο Cornell ως ένα "συγκλονιστικό" αριθμό καλλιεργειών. Τύποι όπως το βελανίδι, το Hubbard και το squash της Butternut είναι κοινές μορφές χειμωνιάτικου σκουός. Τα αμπέλια αναπτύσσονται κατά μήκος του εδάφους, μερικά σε μήκος μεταξύ 10 και 15 ποδιών. Το χειμωνιάτικο σκουός είναι κρύο. δεν αναπτύσσεται πριν οι θερμοκρασίες φτάσουν τους 65 έως 70 F. Οι ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της βακτηριακής μαρασμού και του περονόσπορου, επηρεάζουν τα αμπέλια του χειμώνα.
Φασολάκια
Τα αμπέλια των πολικών φασολιών, Phaseolus vulgaris, αυξάνονται μερικές φορές στα 10 πόδια. Χάρη στη στήριξη των μακρών πλεγμάτων ή των πέργκολων, οι φασολάκια που καλλιεργούνται κατ 'αυτόν τον τρόπο παράγουν έως και τριπλάσια ποσότητα φασολιών, όπως οι φασολάκια που καλλιεργούνται σε ισοδύναμο χώρο. Τα φασόλια, όπως τα περισσότερα είδη φασολιών, αντιστέκονται στη μεταφύτευση, καθιστώντας σημαντικό να τα ξεκινήσετε έξω από εκεί που σκοπεύετε να παραμείνουν. Περιμένετε μέχρι να φύγουν όλες οι πιθανότητες παγετού πριν φύτεψετε φασολάκια. Ασθένειες, όπως η βακτηριακή μάστιγα και η μούχλα των φύλλων, επηρεάζουν τους πολικούς φασόλια, με την πιθανότητα να εξαπλωθούν οι ασθένειες ανάμεσα στα φυτά σας, αν εργάζεστε μεταξύ των φυτών όταν τα φύλλα τους είναι βρεγμένα.
