Από το 1975 η κατανάλωση λαχανικών από τις Η.Π.Α. αυξάνεται σταθερά. Το 2010, το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, το οποίο ανέφερε ευρεία χρήση λαχανικών, δήλωσε: "Κατά τη διάρκεια των πρώτων εννέα ετών αυτής της δεκαετίας, η κατά κεφαλήν χρήση όλων των λαχανικών και των πεπονιών ανερχόταν σε 440 λίβρες κατά βάρος, για το 30% του συνόλου. Οι ντομάτες, όλα τα μαρούλια, όλα τα γλυκά καλαμπόκι και τα κρεμμύδια στρογγυλεύουν τα πέντε κορυφαία λαχανικά. "
Κράτη μέλη
Σχεδόν κάθε κράτος στην Αμερική καλλιεργεί λαχανικά. Η Γεωργία είναι γνωστή για τα κρεμμύδια Vadalia. Gilroy, Καλιφόρνια, είναι η πρωτεύουσα του σκόρδου και το Αϊντάχο έχει κερδίσει τη φήμη από τις πατάτες του φούρνου. Το κράτος της Ουάσινγκτον είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καρότων, ακολουθούμενο από την Καλιφόρνια και οι Η.Π.Α. είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός καρότων πίσω από την Κίνα. Τα βασικά φυτικά είδη είναι η Καλιφόρνια, η Ουάσινγκτον, το Αϊντάχο, το Ουισκόνσιν και η Φλόριντα. Το Wyoming έχει μόνο 952 στρέμματα στην παραγωγή λαχανικών σε σύγκριση με σχεδόν 1,2 εκατομμύρια στρέμματα στην Καλιφόρνια.
Αρκάνσας
Η πλούσια κόκκινη βρωμιά της εύφορης κοιλάδας του ποταμού Αρκάνσας παρέχει ένα ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια πολλών καλλιεργειών λαχανικών φρέσκων προϊόντων. Bixby, Οκλαχόμα, στις όχθες του ποταμού Αρκάνσας, ισχυρίζεται ότι είναι η πρωτεύουσα φρέσκων προϊόντων της περιοχής. Κολοκυθάκια, γλυκό καλαμπόκι, okra, αγγούρια, φασόλια και κολοκύθες είναι οι καλλιέργειες βραβείων. Αν και η Οκλαχόμα παράγει μια σημαντική ποσότητα γλυκού καλαμποκιού, η Αϊόβα συνεχίζει να οδηγεί το έθνος ως το νούμερο ένα γλυκό καλαμπόκι που παράγει το κράτος.
Νησιά της Χαβάης
Ευπρόσδεκτοι με άφθονη ηλιοφάνεια, άφθονες βροχοπτώσεις και ζεστές θερμοκρασίες, τα νησιά της Χαβάης αποτελούν το ιδανικό σημείο για να αναπτυχθούν οι περισσότερες καλλιέργειες λαχανικών. Το εύφορο ηφαιστειακό έδαφος διευκολύνει την ανάπτυξη καρότων, μελιτζάνας, φασολιών, πεπονιών και σκουός. Οι ευγενικοί άνεμοι του εμπορίου παρέχουν την απαραίτητη κυκλοφορία του αέρα για την πρόληψη της ασθένειας των φυτών και των φυτών σε φυτά που καλλιεργούνται σε τροπικά κλίματα. Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες διαφορετικές ποικιλίες φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται στα νησιά. Το νησί Maui είναι διάσημο για τα κρεμμύδια. Η ετήσια αξία της καλλιέργειας κρεμμυδιού στη νομό Maui υπερβαίνει τα 9 δισεκατομμύρια δολάρια.
Φλόριντα
Τα μπιζέλια, οι ντομάτες, τα μαρούλια, το μπρόκολο, το λάχανο, το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το okra και όλες οι ποικιλίες πιπεριών ανθίζουν στη Φλόριντα. Η άφθονη ηλιοφάνεια, η μεγάλη βροχή και το εύφορο έδαφος παρέχουν το τέλειο περιβάλλον για την καλλιέργεια λαχανικών.
Καλιφόρνια
Η Καλιφόρνια συνεχίζει να ηγείται του έθνους στην παραγωγή λαχανικών. Σχεδόν το 50% των φρέσκων λαχανικών που αγοράζονται στα σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Καλιφόρνια. Η κοιλάδα Salinas είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ψυχρών καλλιεργειών, συμπεριλαμβανομένων μαρούλι, σπανάκι, αγκινάρες και ντομάτες.
