Τα ραδίκια Daikon έχουν μακριές, σαρκώδεις ρίζες που χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Τα ραδίκια Daikon έχουν γενικά διάμετρο 2 έως 4 ίντσες και μήκος 6 έως 20 ίντσες. Τα τρία διαφορετικά σχήματα είναι σφαιρικά, επιμήκη και κυλινδρικά. Οι χρήσεις για τα ραδίκια Daikon είναι τόσο ποικίλες όσο τα σχήματα, τα χρώματα και τα μεγέθη που έρχονται.
Στην Ανατολή, 40 έως 50 λίβρες. Τα ραδίκια Daikon έχουν αναφερθείΠροέλευση του Daikon Ραπαντίνα
Το ραπανάκι Daikon (Raphanus sativus var. Oleiferus) προέρχεται επίσης από δύο ιαπωνικές λέξεις: "dia" (δηλαδή μεγάλη) και "kon" (που σημαίνει ρίζα). Σκεπτόμενοι ότι προέρχονταν από τη Μεσογειακή, τα ραδίκια Daikon ήρθαν στην Κίνα γύρω στα 500 π.Χ. και εξακολουθούν να είναι βασικά σε πιάτα τροφίμων στην Ασία. Τα περισσότερα ραπανάκια Daikon είναι λευκά, αλλά μπορούν να είναι κίτρινα, πράσινα ή μαύρα.
Χρήσεις για περικοπή καλύμματος
Τα ραδίκια Daikon καλλιεργούνται παγκοσμίως για την κάλυψη της καλλιέργειας και της παραγωγής τροφίμων. Η κάλυψη της καλλιέργειας χρησιμοποιεί τις φυσικές ιδιότητες ενός ή περισσότερων φυτικών ειδών για να βοηθήσει το έδαφος, να μειώσει τα ζιζάνια και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά προς όφελος της πρωτογενούς καλλιέργειας. Τα ραδίκια Daikon έχουν βρεθεί ότι διεισδύουν σε σκληρά εδάφη, απορροφούν μεγάλες ποσότητες αζώτου και παρέχουν μεγάλο κάλυμμα φυλλώματος πάνω από το έδαφος για την καταστολή των ζιζανίων. Τα ραδίκια Daikon βλασταίνουν γρήγορα, μεγαλώνουν σε πιο ζεστές θερμοκρασίες και φυτεύονται συχνά το φθινόπωρο. Αριστερά στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να αποσυντεθούν, απελευθερώνουν το άζωτο πίσω στο έδαφος για την καλλιέργεια της επόμενης περιόδου.
Μαγειρικές χρήσεις
Τα ραδίκια Daikon είναι το πιο ευρέως αναπτυγμένο λαχανικό στην Ιαπωνία. Το Daikon μπορεί να καταναλωθεί ωμό, τηγανισμένο, ψημένο ή βρασμένο. Όταν καταναλώνονται ωμά, τα ραδίκια Daikon είναι πικάντικα. Γίνονται ήπια όταν υποστούν επεξεργασία. Τα ραδίκια Daikon αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, φωσφόρου και καλίου. Τα ραδίκια Daikon είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες (μόνο περίπου 18 θερμίδες ανά 100g) και είναι πλούσια σε ένζυμα που βοηθούν στην υποβοήθηση της πέψης.
Πότε να συγκομιδή
Όταν χρησιμοποιείται ως τροφή τροφίμων, τα ραπανάκια Daikon μπορούν να συλλεχθούν περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση. Εάν χρησιμοποιηθεί για επεξεργασία, οι ρίζες πρέπει να επιτρέπεται να αυξηθούν σε 12 έως 14 ίντσες. Για νέες πωλήσεις στην αγορά, ρίζες συγκομιδής σε 2 1/2 ίντσες. Οι κορυφές σβήνουν εύκολα κατά τη συγκομιδή, επομένως τα ραπάνια πρέπει να συλλέγονται με το χέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανασηκώσετε απαλά και να χαλαρώσετε το χώμα γύρω από τα ραπάνια, στη συνέχεια τραβήξτε απαλά τις κορυφές όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος. Εάν φυτέψετε αρκετές καλλιέργειες στη σειρά, μπορείτε να συγκομίζετε τις ραπανάκια Daikon για αρκετές εβδομάδες.
